30年之前阿婆牛雜，沒有門店，也沒有招牌，就連名字都是當(dāng)時(shí)的吃貨們給起的。更沒做過網(wǎng)絡(luò)推廣，就靠口碑，隨著自媒體的發(fā)展而火遍整個(gè)廣州。 沒店面沒招牌，名號(hào)也是食客們封的，也不會(huì)做網(wǎng)絡(luò)推廣，卻能硬生生成了火遍廣州的，靠的就是材料足味道好。 1、材料好、火候足 這么多年，阿婆都是堅(jiān)持用煤爐，...

阿婆牛雜（廣州）餐飲管理有限公司中心傳授廣式傳統(tǒng)牛雜小吃的經(jīng)典配制，牛大腸粉腸牛肺牛肚牛筋牛肝牛心牛腰牛膀牛百葉白蘿卜油豆腐等材料的處理串制等全套制作方法。香噴噴的蘿卜牛雜是不少廣東人的至愛，如果你看到許多廣東人，特別是年輕一族，一手拿著一個(gè)小小的泡沫碗，一手拿著竹簽，站在較繁華的街...

要說在廣州街頭，有什么美食可以深入民心，牛雜應(yīng)該高票當(dāng)選入圍。 無論是在逛街的游客、收租路上的房東，還是剛下班的上班族、放學(xué)途經(jīng)的學(xué)生，每每在街上有看到牛雜檔，都會(huì)不自覺地停下腳步。 一、我們與那串那碗牛雜的故事 記得小時(shí)候，總期待能早點(diǎn)放學(xué)，看看賣牛雜的阿婆有沒有開檔。...

阿婆牛雜制作培訓(xùn)幾天學(xué)會(huì)？牛雜小吃培訓(xùn)來食為先,價(jià)格親民,口味正宗, 料酒，辣椒面（越紅越好），略炒至色紅味香時(shí)加入清水適量（1~2杯，具體視牛肉牛雜和油的用量而定）。加入醬油，精鹽，白糖（少許以吊味，不可吃出甜味），雞精各適量調(diào)色調(diào)味，下入切好的熟牛肉牛雜厚片，水開后轉(zhuǎn)小火煮燉約1...

之前我去過一家小吃店。點(diǎn)了一份牛雜。我也是第一次吃到那種口味的酸辣牛雜，它其實(shí)里面的食材也非常簡單，就是放了一些粉條，然后口味是酸辣口感的，里面還有一些牛雜，不過在最上面鋪了滿滿的一層蒜苗?？诟姓娴氖遣诲e(cuò)，酸辣的口味，加上蒜苗的蒜香，然后再配上紅薯粉和牛雜。也是一道美味的菜，而且還很頂飽...

阿婆牛雜，又名蘿卜牛雜，屬于粵菜系中的燉菜，起源于廣州。由白蘿卜、牛雜制作的一道廣東好小吃，屬于粵菜系，人們記憶中的美食之一。 隨著社會(huì)生活的發(fā)展，傳統(tǒng)的美食文化也發(fā)生了挺大的變化，蘿卜牛雜是廣東傳統(tǒng)口味的發(fā)展成為一種適合全國的新味道，能滿足不同年齡的人食用，回味悠長、妙不可言。吃后...