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街邊小吃蘿卜牛雜的由來(lái)以及配方-正宗廣州阿婆牛雜品牌授權(quán)合作-官方網(wǎng)站

街邊小吃蘿卜牛雜的由來(lái)以及配方
作者:廣州阿婆 發(fā)布日期: 2022-03-06
信息摘要:
蘿卜牛雜是用白蘿卜、牛雜等制作的一道流行于廣州西關(guān)的著名小吃,屬于粵菜系,人們記憶中的美食之一。此小吃有近二百年歷史。有一種說(shuō)法,認(rèn)識(shí)廣州就得從蘿卜牛雜開(kāi)始。 蘿卜牛雜作為一種廣受好評(píng)的西關(guān)小吃,得到了很多食客的追捧。成為了西關(guān)小吃的一個(gè)特色代表小吃。近年來(lái),有不少連鎖加盟的品牌推出...
蘿卜牛雜是用白蘿卜、牛雜等制作的一道流行于廣州西關(guān)的著名小吃,屬于粵菜系,人們記憶中的美食之一。此小吃有近二百年歷史。有一種說(shuō)法,認(rèn)識(shí)廣州就得從蘿卜牛雜開(kāi)始。

蘿卜牛雜作為一種廣受好評(píng)的西關(guān)小吃,得到了很多食客的追捧。成為了西關(guān)小吃的一個(gè)特色代表小吃。近年來(lái),有不少連鎖加盟的品牌推出“傻瓜式”無(wú)廚蘿卜牛雜制作技術(shù)。該技術(shù)采用預(yù)先生產(chǎn)好的牛雜所需醬料包和中藥包。把八角、陳皮、桂皮、辣椒等中藥放入中藥包,把醬油、鹽、蠔油等醬裝入醬料包。直接用沸水清潔牛雜,放入清水后再加入兩種料包。然后煮一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí),即可用剪刀剪成小塊,直接銷售。

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隨著社會(huì)生活的發(fā)展,傳統(tǒng)的美食文化也發(fā)生了巨大的變化,蘿卜牛雜是廣東傳統(tǒng)口味的一種適合全國(guó)的新味道,能滿足不同年齡的人食用,回味悠長(zhǎng)、妙不可言。吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒暢,故而不上火,實(shí)屬一絕。

想要加盟牛雜品牌的可以選擇有歷史有名的阿婆牛雜,公司實(shí)力強(qiáng)大加盟培訓(xùn)扶持力度好,而且培訓(xùn)的過(guò)程中用的都是材料而不是材料包,每家加盟商都是必須用真材實(shí)料做出來(lái)的牛雜,這也是為什么阿婆牛雜能夠受到廣大消費(fèi)者認(rèn)可的原因之一。

健康功效
白蘿卜:活血化瘀
八角:理氣、止痛、溫陽(yáng)
桂皮:散瘀消腫
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食材

牛雜:適量 蘿卜:適量 姜:適量 蔥:適量 蒜:適量 鹽:適量 味精:適量 雞精:適量 料酒: 適量 陳皮:適量 花椒:適量 朝天椒:適量 八角:適量 大料:適量 油:適量 醬油:適量
方法/步驟
1、牛雜清洗干凈,放鹽清洗,然后加入料酒、姜末、蔥末、蒜末腌制半小時(shí)左右。
2、鍋中倒水,將腌好的牛雜放進(jìn)去煮熟,記住最好冷水放入,然后大火燒開(kāi),將浮沫撈出。
3、將所有調(diào)料放入,不管是粗料還是細(xì)料全部放入,然后帶牛雜全熟之后撈出晾涼。
4、將蘿卜切塊 ,牛雜切碎,至于切塊還是切絲根據(jù)自己愛(ài)好來(lái)定。
5、鍋中倒油加熱,然后放入姜、蔥、蒜爆香,放入切好德牛雜爆炒,然后加入鹽、味精、雞精、 花椒翻炒均勻。
6、加入適量的清水,放入切好的蘿卜,然后蓋蓋燜煮,帶蘿卜熟透加入醬油調(diào)色即可出鍋,最后可加少許香菜點(diǎn)綴。

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