——“快餐為主，小吃為輔”模型亮相，阿婆牛雜開啟全新升級體驗

為適應(yīng)新時代消費(fèi)環(huán)境的變化，為消費(fèi)者提供更具性價比的選擇，6月22日，阿婆牛雜在廣州成功舉辦了2024年3.0百城千店品牌升級發(fā)布會。

會上，阿婆牛雜品牌股東、官方媒體及新老客戶共同了解了阿婆牛雜三十五年不凡的發(fā)展歷程。阿婆牛雜非遺傳承人及品牌創(chuàng)始人楊子亮先生在本次發(fā)布會上展示了阿婆牛雜3.0品牌升級形象，闡述了未來“百城千店”的發(fā)展規(guī)劃，這也標(biāo)志著阿婆牛雜迎來第三次蛻變，正式邁入新的發(fā)展階段。

一、阿婆牛雜的品牌故事

三十多年前，阿婆牛雜的創(chuàng)始人陳桂珍憑借料足味美的良好口碑，贏得了廣州眾多街坊的喜愛，一份來自城市記憶里的情懷與30年不變的味道，讓無數(shù)食客慕名而來。阿婆牛雜三十年如一日的傳奇故事帶給楊子亮先生很深的觸動，對于從小在廣州長大的他來說，這不僅僅是一份美味，還是一種對老廣文化原生的熱誠和執(zhí)念。他認(rèn)為，這樣正宗的老廣州味道應(yīng)該得到更多人的喜愛，因此，他決定向陳阿婆學(xué)習(xí)如何制作牛雜，阿婆牛雜品牌也應(yīng)運(yùn)而生，將這個民間傳奇延續(xù)下去。

2019年，廣州第一家標(biāo)準(zhǔn)化阿婆牛雜小吃店在越秀區(qū)文明路正式開業(yè)，開業(yè)即火爆，持續(xù)蟬聯(lián)大眾點(diǎn)評廣州小吃熱門榜第一名。隨后幾年時間里，阿婆牛雜更是榮獲區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)證、優(yōu)秀餐飲連鎖品牌、最具投資價值連鎖品牌、廣州地道美食品牌、餐飲金虎獎等殊榮，這一老字號品牌受到越來越多的認(rèn)可和喜愛。

在餐飲行業(yè)日益復(fù)雜且多元的今天，挑戰(zhàn)和機(jī)遇無疑是并存的。時代需要創(chuàng)新，阿婆牛雜也不例外。短短幾年時間里，阿婆牛雜從專注小吃到探索快餐領(lǐng)域，從小小的牛雜車到門店整體升級，每一步都積極把握市場趨勢、順應(yīng)時代潮流，竭力在保持品牌初心的基礎(chǔ)上，滿足更多消費(fèi)者的就餐需求。

二、阿婆牛雜的品牌升級

阿婆牛雜結(jié)合當(dāng)下市場趨勢，對門店和產(chǎn)品做了進(jìn)一步優(yōu)化和升級。

（一）新模型：3.0模型正式升級為“快餐為主，小吃為輔”。其中快餐將主推爆款大塊牛腩飯，以“大塊牛腩飯，鮮香軟爛好下飯”為傳播語，凸顯牛腩飯的大分量和獨(dú)特口味。另外還有其他熱銷快餐，包括招牌牛雜飯、渣渣牛肉拌面、渣渣酸菜牛肉拌面、秘制牛雜粉面、秘制牛腩粉面等。小吃由原先的按份售賣形式改為最初的按串串形式售賣——以“牛雜串，不同于燒烤的擼串”為傳播語，讓顧客享受多樣化選擇，體驗自行挑選的樂趣。

（二）新價格：阿婆牛雜帶著極大的誠意和對廣式美食的傳承精神，主打平價好吃快餐。其中，爆款大塊牛腩飯僅需15.8元，渣渣拌面系列低至9塊9，加上各式小吃，20元左右的價格就能飽到扶墻走。

（三）新形象：新模型重新優(yōu)化門店形象，包括門頭、明檔、產(chǎn)品海報、菜單等等進(jìn)行了“大改裝”。牛雜車改為圓鍋設(shè)計，牛雜串為一鍋，素食和豆制品為另一鍋，食材展示更直觀，更有食欲。

（四）新福利：阿婆牛雜結(jié)合當(dāng)下市場經(jīng)濟(jì)情況，為了應(yīng)對激烈的競爭環(huán)境，更好地滿足消費(fèi)者剛需，新增了“粉面飯免費(fèi)續(xù)”這一福利。

三、阿婆牛雜品牌升級“百城千店”目標(biāo)展望

發(fā)布會上，除了阿婆牛雜品牌創(chuàng)始人楊子亮先生對3.0模型的品牌升級進(jìn)行了詳細(xì)描述外，阿婆牛雜運(yùn)營總監(jiān)胡陸軍先生還向我們詳細(xì)介紹了3.0門店的具體操作情況，包含門店布局、動線講解、核心設(shè)備等等，更具體地展現(xiàn)新模型的整體面貌。阿婆牛雜市場中心總監(jiān)張銳先生則對新模型升級的可行性進(jìn)行了多維度分析，從市場、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、營銷策略和加盟政策等角度，闡述了阿婆牛雜3.0模型在當(dāng)下市場環(huán)境的優(yōu)勢。

本次阿婆牛雜3.0品牌升級，是對傳統(tǒng)小吃行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一次積極探索和有益嘗試。未來，阿婆牛雜將以更加開放、包容的姿態(tài)，迎接市場挑戰(zhàn)和滿足消費(fèi)者不斷變化的需求，不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為大家帶來更加美味、健康、便捷的飲食體驗！