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如果你是一位熱愛傳統(tǒng)美食的吃貨，估計(jì)有一道傳統(tǒng)美食你是不會(huì)錯(cuò)過的，那就是牛雜。
認(rèn)識(shí)廣東人要從一碗牛雜開始
廣東人對(duì)牛雜可謂是特別喜愛，有一種講法是“認(rèn)識(shí)廣東人要從一碗牛雜開始”，就足以看出廣東人對(duì)牛雜的喜愛程度。
這家店的牛雜為何百吃不厭？
有句話說得好“北有鹵煮，南有...
如果你是一位熱愛傳統(tǒng)美食的吃貨，估計(jì)有一道傳統(tǒng)美食你是不會(huì)錯(cuò)過的，那就是牛雜。
認(rèn)識(shí)廣東人要從一碗牛雜開始
廣東人對(duì)牛雜可謂是特別喜愛，有一種講法是“認(rèn)識(shí)廣東人要從一碗牛雜開始”，就足以看出廣東人對(duì)牛雜的喜愛程度。
這家店的牛雜為何百吃不厭？
有句話說得好“北有鹵煮，南有牛雜”，廣州本地街坊口耳相傳也有說“牛雜滾三滾，神仙企唔穩(wěn)”，究竟為何這家店的牛雜會(huì)令食客百吃不厭呢？讓食客神魂顛倒的牛雜包含有哪些東西？
在這一鍋牛雜里，有爽口的牛百葉，有帶有嚼勁又軟嫩的牛肚和牛腸，還有口感令人為之瘋狂的牛蒡、牛舌等部位。
這些看似普通的東西，在老板拜師學(xué)藝不斷晉升提高以及代代傳承，使得牛雜烹調(diào)得十分惹味，混合了多種香料，新鮮的牛雜，再配上這家店自制的調(diào)味醬，一方新鮮食材形成一方傳統(tǒng)美食，就這樣牛雜的好味道就在廣州廣為流傳。
據(jù)老板介紹，牛雜是采用傳統(tǒng)的制作方法，將牛雜反復(fù)清洗后進(jìn)行腌制，再用文火燜煮熟，再放入配好的特制濃湯料上煲至煮沸，煲出來的牛雜滲透著湯里的鮮味，入口留香。
一碗牛雜的精髓在于配料，配料為老板特制的豆瓣醬，這種豆瓣醬在外面確實(shí)是真心買不到的，喜歡吃辣的朋友還可以點(diǎn)上辣椒，把牛雜滾上這三醬碟里，再一啖下肚，真心好吃啊。
牛雜除了有爽口的牛百葉，有帶有嚼勁又軟嫩的牛肚和牛腸，還有口感令人為之瘋狂的牛蒡、牛舌等部位。再加上配菜如各種的時(shí)令生菜以及豆制品等就是一頓十分豐盛的晚餐了。
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