兒童節(jié)的到來(lái)讓朋友圈近期刮起陣陣懷舊風(fēng)，一眾“超齡兒童”們紛紛懷念那些年吃過(guò)的零食、看過(guò)的動(dòng)漫，而專屬于老廣童年回憶的還有潛藏在大街小巷里的本土美食，其中就有廣州最火的阿婆牛雜。就在六一兒童節(jié)當(dāng)天，阿婆牛雜首次走出芳村，進(jìn)駐越秀文明路開(kāi)設(shè)新門店，桂珍婆婆更親自到場(chǎng)坐鎮(zhèn)亮相。各路吃貨早早聞風(fēng)而動(dòng)，阿婆牛雜新店瞬間成為美食打卡新地標(biāo)。

從小推車到文明路新店，不變的老廣味道

早上10點(diǎn)半，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)業(yè)的阿婆牛雜新店已是門庭若市，既有特意趕來(lái)品嘗“頭啖湯”的老街坊，也有駐足打卡的年輕一代。阿婆牛雜新店在“美食街”文明路上顯得異常醒目，映入眼前的是充滿復(fù)古元素又不乏創(chuàng)新的店面裝潢，最亮眼的莫過(guò)于熟悉的小推車，曾去過(guò)芳村排隊(duì)買牛雜的忠實(shí)粉對(duì)此都不陌生；舊式搪瓷多層飯盒被懸掛在小推車一角，老廣街坊們親切稱之為“pang”（音譯），令人回想起小時(shí)候提著飯盒吃牛雜的溫暖情景。

“聽(tīng)鄰居說(shuō)阿婆牛雜新店六月一日開(kāi)業(yè)，肯定要帶上孩子過(guò)來(lái)嘗嘗鮮。 ” 早早就抱著小女兒到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)等候的張先生看起來(lái)興高采烈，“ 我就住在文明路附近，以前要專程到芳村買牛雜，無(wú)奈市內(nèi)相隔太遠(yuǎn)，加上阿婆年紀(jì)大了很少出來(lái)擺攤，吃上一次都要靠緣分，現(xiàn)在隨時(shí)想吃阿婆牛雜都有得吃！”張先生手捧著一碗熱氣騰騰的牛雜，濃郁的香味瞬間飄蕩而出，“從小推車到門店，環(huán)境更好了，還是那個(gè)熟悉的味道！”

隨著午后人流量倍增，阿婆牛雜新店前排隊(duì)的人越來(lái)越多，人群中忽然傳來(lái)一陣歡呼聲，“阿婆來(lái)了，阿婆來(lái)了！”原來(lái)是笑容可掬的桂珍婆婆親自坐鎮(zhèn)新店，大家紛紛關(guān)心起阿婆的身體近況。一位舉著手機(jī)現(xiàn)場(chǎng)直播的網(wǎng)絡(luò)紅人表示：“這次見(jiàn)到桂珍婆婆真的非常驚喜，我是吃阿婆牛雜長(zhǎng)大的，希望通過(guò)直播讓更多朋友知道阿婆牛雜，來(lái)到廣州旅游一定要到文明路一飽口福！”

90后廣州仔創(chuàng)新傳承，阿婆牛雜未來(lái)可期

對(duì)于廣州人來(lái)說(shuō)，不管是上下班、還是放學(xué)、逛街，在街頭巷尾吃上一碗牛雜就是百態(tài)生活里最好的美食慰藉。如果說(shuō)牛雜在老廣心中有著不可取代的地位，那么有著悠久歷史的阿婆牛雜則是一個(gè)城市傳奇。桂珍婆婆干凈衛(wèi)生的食材、用心熬制的湯底、恰到好處的火候、獨(dú)門配方花生醬、匠心烹飪的情懷都是造就傳奇的秘訣。但隨著桂珍婆婆年事已高，擺攤次數(shù)屈指可數(shù)，這一傳統(tǒng)美食如何傳承下去也成為廣州人心中的問(wèn)號(hào)。

此次阿婆牛雜首次走出芳村，來(lái)到廣州美食地標(biāo)文明路開(kāi)設(shè)新店，與桂珍婆婆正式認(rèn)可的傳承人，阿亮的努力分不開(kāi)。作為土生土長(zhǎng)的廣州人，90后阿亮從小便是阿婆牛雜的忠實(shí)粉絲，后來(lái)跟著阿婆學(xué)習(xí)如何做地道牛雜?！拔业某跣木褪亲尭嗳顺缘矫牢兜陌⑵排ｋs，希望能讓這個(gè)承載著老廣回憶的味道，延續(xù)得更久、更廣一些。”阿亮言出必行，并通過(guò)對(duì)配方和生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化把控等創(chuàng)新方式去傳承阿婆牛雜，“既要保留阿婆牛雜的原汁原味，也要加入更多新鮮元素，讓更多年輕人愛(ài)上牛雜，他們才是今后接棒老廣美食的主力?！?br />
在阿亮的匠心傳承下，相信今后“阿婆牛雜”的名字不會(huì)隨著時(shí)間流逝被人遺忘，相反歷久彌新，走出芳村落根于文明路，讓老廣們多了一處美食打卡好去處，未來(lái)的阿婆牛雜值得期待。