要找到正宗的阿婆牛雜，您可以按照以下步驟操作：

1.了解阿婆牛雜的歷史和特點(diǎn)。阿婆牛雜起源于上世紀(jì)80年代，由一位名叫陳桂珍的老太太創(chuàng)立。它的特點(diǎn)是湯底醇厚、牛雜新鮮、口味獨(dú)特。了解這些特點(diǎn)有助于您辨別是否正宗。

2.尋找歷史悠久、口碑良好的店鋪。正宗的阿婆牛雜店通常有著較長的歷史和良好的口碑。您可以在網(wǎng)上查找相關(guān)信息，或者向當(dāng)?shù)厝俗稍兺扑]的店鋪。

3.觀察店鋪環(huán)境和制作過程。正宗的阿婆牛雜店通常注重衛(wèi)生和品質(zhì)，制作過程透明，您可以觀察店鋪的環(huán)境和制作過程，判斷其是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

4.品嘗口味和質(zhì)感。正宗的阿婆牛雜湯底醇厚、牛雜鮮嫩、口感獨(dú)特。您可以在品嘗時注意這些特點(diǎn)，判斷是否正宗。

5.比較價格和服務(wù)。正宗的阿婆牛雜店通常價格合理、服務(wù)熱情。您可以在比較多家店鋪的價格和服務(wù)后做出選擇。

總之，要找到正宗的阿婆牛雜，需要做好充分的了解和比較，選擇歷史悠久、口碑良好、環(huán)境整潔、制作透明、口味獨(dú)特、價格合理的店鋪。希望您能在廣州品嘗到正宗的阿婆牛雜！