阿婆牛雜制作培訓幾天學會？牛雜小吃培訓來食為先,價格親民,口味正宗, 料酒，辣椒面（越紅越好），略炒至色紅味香時加入清水適量（1~2杯，具體視牛肉牛雜和油的用量而定）。加入醬油，精鹽，白糖（少許以吊味，不可吃出甜味），雞精各適量調(diào)色調(diào)味，下入切好的熟牛肉牛雜厚片，水開后轉小火煮燉約15~20分鐘盛入大碗中，撒上刀口海椒（制法：干海椒和少量花椒一起以少量菜油小火炒熟，以刀剁碎或打碎即可）和熟芝麻，澆上少許熱油即可。牛雜既可以白鹵（不放醬油）也可紅鹵，與肺片的盡量切薄片不同，這個要切厚片。另外出鍋前要是灑上些青蒜（蒜苗）末，可以提鮮增香。主料：牛雜500克（包括牛腸、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百頁），香菜10克，大蒜瓣10克，10克，蘿卜片100克，蒜苗5克。

蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。常見的食為先牛雜有三類，一類是以牛心、牛腎、牛肝于水中白灼入一類是牛羊雜湯，和著酸蘿卜一起吃；還有一類是剪牛雜，先是把牛腸、牛膀、牛肺在加入香料的湯里煮好，用剪刀剪成一節(jié)節(jié)的，以竹簽串在一起，和煲好的蘿卜、韭菜一塊吃，吃時再放點醬料。醬料一般蒜蓉辣椒醬、油炸辣椒醬和甜醬三種。1紅白蘿卜洗凈切好備用。2牛雜洗凈解刀飛水(要把牛雜煮爛好入味)。3洋蔥姜切片用油爆香。4取出洋蔥和姜片用鍋里的油炒牛雜。5放入紅白蘿卜加水大火煮開5分鐘。6蓋鍋蓋小火煲20分鐘后勾芡出鍋(要湯多的就別勾芡了)。牛腩：8塊一斤，買了5塊的。牛雜制作培訓幾天學會？阿婆牛雜培訓,手把手教學,隨到隨學,包教會。

小火熬制10分鐘即成。牛雜高壓時無需放鹽，否則不易壓爛在冬天時選用的是湖北蘿卜，口感清甜無苦澀味，可用煮蘿卜的原湯直接煮牛雜，如果您那里的蘿卜帶有苦澀味，建議還是將原湯倒掉，另換湯煮牛雜。主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克。調(diào)料：辣椒粉20克,鹽15克，豆瓣醬30克，香菜20克，雞精4克，粉5克，蔥白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克。將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，并放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片.香菜洗凈，切成1厘米長的段.豆瓣醬用刀剁成蓉.姜洗凈，切成粒大小。炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調(diào)味料燒開。